Warme Stoofperen-en-Appel Galette met Kardemom en Walnoten

Warme Stoofperen-en-Appel Galette met Kardemom en Walnoten

Warme Stoofperen-en-Appel Galette met Kardemom en Walnoten

Een galette is een rustieke, Franse taart die er prachtig uitziet zonder dat je een taartvorm nodig hebt. De combinatie van warm fruit, specerijen en de nootachtige smaak van walnoten is herfst op z'n best.

Ingrediënten (6-8 punten)

Voor het deeg:

  • 200 g bloem

  • 100 g koude roomboter (in blokjes)

  • 1 el basterdsuiker

  • Snuf zout

  • 3-4 el ijskoud water

Voor de vulling:

  • 2 handperen of stoofperen (dun gesneden)

  • 2 stevige zoetzure appels (bijv. Elstar, dun gesneden)

  • 1 tl citroensap

  • 1 tl kaneel

  • 1/2 tl gemalen kardemom

  • 2 el bruine basterdsuiker

  • 50 g walnoten (gehakt)

  • 1 ei (losgeklopt, voor het bestrijken)

Bereiding

  1. Maak het deeg: Meng bloem, suiker en zout. Wrijf de koude boter er met je vingertoppen doorheen tot het lijkt op grof zand. Voeg lepel voor lepel het ijskoude water toe en kneed snel tot een samenhangende deegbal. Wikkel in folie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.

  2. Voorbereiden fruit: Meng de schijfjes appel en peer in een kom met het citroensap, de kaneel, kardemom en bruine suiker.

  3. Samenstellen: Verwarm de oven voor op 190 °C. Rol het deeg op een vel bakpapier uit tot een grote, ronde lap van zo'n 30 cm doorsnee (het hoeft niet perfect te zijn).

  4. Verdeel het gekruide fruit over het midden van het deeg, maar laat een rand van ongeveer 4-5 cm vrij. Bestrooi het fruit met de gehakte walnoten.

  5. Vouw de randen van het deeg ruw over het fruit heen.

  6. Bestrijk de deegranden met het losgeklopte ei en sprenkel eventueel nog een klein beetje extra suiker over de randen voor een knapperige korst.

  7. Bak de galette 35 tot 40 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is en het fruit zacht en bubbelend. Server warm met eventueel een bolletje vanille-ijs of een toef verse slagroom.

Terug naar blog